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MEMBRILLOS

CUALIDADES

El membrillero es autóctono de Europa meridional y de los países a orillas del mar Caspio (bosques del Cáucaso, Persia y Armenia).

La fruta es un pomo con forma parecida a una pera, en la mayoría de los casos, aunque también los hay redondeados.

La piel es de color amarillo dorado con una textura vellosa y áspera en unas variedades y lisa y brillante en otras. La pulpa es dura y áspera, de color blanco amarillento y resulta harinosa y poco jugosa.

La carne del membrillo tiene un sabor ácido y áspero que la hace incomestible al natural; sin embargo, es una fruta muy aromática.

Respecto a las propiedades nutritivas, el membrillo es una fruta con un escaso contenido de azúcares y por tanto bajo aporte calórico.

De su contenido nutritivo apenas destacan vitaminas y minerales, salvo el potasio y cantidades discretas de vitamina C. Además al consumirse habitualmente cocinado, el aprovechamiento de esta vitamina es irrelevante.

Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. También contiene ácido málico y ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que proporciona sabor a la fruta, con propiedad desinfectante, favoreciendo la eliminación de ácido úrico.

VALORES NUTRICIONALES

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 25,2
Hidratos de carbono 6,3 g
Fibra 6,4 g
Calcio 14 mg
Magnesio 6 mg
Potasio 200 mg
Vitamina C 13 mg
mcg = microgramos